2024, Alternatives et transition, Formation

Journée LACTOFERMENTATION

clab64

Inédit ! Une journée entière dédiée aux fermentations proposée par Noémie de l’Assiette Vivante, naturopathe experte en fermentations, avec au programme 2 ateliers qui peuvent être suivis indépendamment.

Samedi 6 avril 2024

  • LE MATIN de 9h à 14h

Atelier découverte des fermentations

Vous allez découvrir le monde des fermentations à travers cet atelier alliant théorie et pratique. L’expérience gustative proposée sera originale, très digeste, votre microbiote sera ravie !

Au programme :

  • Discussion infusion sauvage sur les bienfaits des fermentations (légumes, céréales, légumineuses, boissons), l’impact sur notre santé global.
  • Tous en cuisine ! Préparation d’un repas complet à base de produits fermentés.
  • Dégustation et échanges.

Le repas proposé sera végétarien. Tous les ingrédients utilisés sont bio.

  • L’APRÈS-MIDI de 14h30 à 17h

Atelier lactofermentation des légumes

Vous découvrirez tous les secrets de la lactofermentation et les applications sur les légumes.

Au programme :

  • Histoire, bénéfices et techniques de fermentation.
  • Préparation de bocaux d’aliments lactofermentés à base de légumes de saison : à rapporter chez vous !
  • Un apéritif fermenté vous sera proposé : vous dégusterez des légumes façon pickles, des tartinades fermentées le tout accompagné d’une boisson fermentée.

Bocaux et légumes non compris (prévoir 1 bocal à joint type le parfait de 500g et légumes de saison ex : carotte, betterave, chou…)

  • Durée : demi-journée 9h-14h (rv 8h45) ou 14h30-17h (rv 14h15)
  • 📍Lieu : Jardin-verger, 3bis route du Bois 64510 ASSAT
  • Intervenants : Noémie de l’Assiette Vivante, naturopathe experte en fermentations.
  • Tarifs public et adhérent par atelier et forfait journée.
Pour vous inscrire

Publié par clab64

Le Jardin a été initié en 2013 pour servir de support à des formations destinées aux adultes en réinsertion, souhaitant s’orienter vers des emplois liés aux cultures légumières. Le CFPPA (centre de formation pour adultes du Lycée régional de Montardon), le département, la région Aquitaine, la commune d’Assat, ainsi que les bénévoles de l’association du Conservatoire des Légumes Anciens, ont conduit ce projet durant l’année scolaire 2013-2014. Fin 2014, les membres de l'association ont émis le souhait d’orienter et de transformer ce jardin verger en un site pédagogique destiné aux scolaires et au grand public. Le jardin-verger est devenu un centre de ressources et de compétences où toutes les pratiques et techniques culturales basées sur la biodiversité cultivée trouvent une application concrète pour être enseignées. . De 5 personnes qui ont lancé la projet en 2013, le CLAB est devenu une association de 413 membres et de 40 bénévoles actifs en 2022.