2022, Alternatives et transition, Consommation responsable

Cuisine végétarienne et bouchées apéro

Au programme :

Préparation de bouchées apéro salées le matin pour le repas (13h).

L’après-midi nous en confectionnerons de nouvelles à emporter chez vous. Tous les ingrédients sont bio et locaux. Nous cueillerons fraîchement des fleurs et des aromatiques pour la déco de notre buffet apéro !

  • Toasts de légumes et tartinade crues betterave, citron, gingembre, graines de chia
  • Toasts combo pestos de basilic et fromages de chèvre 
  • Tartelettes colorées, avec pâte express farines et huiles locales, curcuma, garniture aux fanes de betterave et graines de carvi 
  • Verrines de soupe froide gaspacho du jardin
  • Pickles de concombres aux graines de moutarde, feuille de laurier, vinaigre de cidre 
  • Rillettes marines aux algues bretonnes
  • Faux-mage de graines de tournesol au piment fumé du Béarn
  • Fleurs du jardin pour la déco.
  • Durée : de 10h00 à 17h00. Rendez-vous à 09h45.
  • Merci d’apporter :
    • votre tablier de cuisine,
    • un torchon,
    • votre vaisselle (verre, assiette, couverts), 
    • une boîte et un petit bocal pour emporter les bouchées apéro de l’après midi,
    • une spécialité sucrée à partager si vous le souhaitez.
  • Lieu : Jardin-verger, 3bis route du Bois 64510 ASSAT
  • Intervenante : Violette Olympie / La Carotte Sauvage / Cuisine locale et bio
  • Tarif : 60€ (55€ pour les adhérents). 

Les +

  • Boissons végétales
  • Repas du midi compris dans le tarif
  • Les ingrédients, matériel et fiches recettes de l’atelier cuisine sauvage sont fournis
  • Vous repartez avec des portions de plats à partager chez vous
2022, Actualités

Don de plants de légumes

Le Conservatoire des légumes anciens du Béarn (CLAB) fait un don de plants de légumes aux Restos du Cœur de Pau.

De nombreux plants de tomates, poivrons, aubergines produits au CLAB ont été gracieusement remis à Alain et Christophe, bénévoles au jardin des Restos du Cœur afin d’augmenter leur production de légumes frais à destination des personnes dans le besoin.

Les bénévoles et les bénéficiaires qui œuvrent au sein de ce jardin tous les mardis, au n°100 de l’avenue Buros à Pau, ont pour objectifs de produire des légumes qui sont destinés à la distribution alimentaire des Restos.

Alain, pilier du jardin depuis plusieurs années, nous explique que « cette année, l’équipe des jardiniers des Restos du Cœur compte seulement 10 bénévoles et 4 bénéficiaires ; le jardin d’une superficie de 1200m² comporte une serre et des réserves d’eau. Toute la production de légumes est redistribuée par le service de l’aide alimentaire des Restos. Le jardin produit bien ; l’année dernière, la production de tomates était de 40kg/semaine. C’est dommage qu’il y ait aussi peu de bénévoles et de bénéficiaires pour donner un coup de mai

Le Conservatoire des légumes anciens du Béarn (CLAB) est ravi d’être associé à cette action solidaire auprès des personnes démunies. Ce don de plants issus de semences paysannes est dans la continuité des actions solidaires et sociales réalisées par le CLAB depuis sa création.

@clab64

Alain et Christophe, bénévoles des Restos du Cœur
2022, Alternatives et transition, Consommation responsable

Cueillette et cuisine des plantes sauvages

Dimanche 19 juin, pour la fête des pères, le CLAB propose un atelier culinaire avec Violette Olympie de la Carotte Sauvage. Mais oui, bien sûr, quelle bonne idée !

Au programme, reconnaissance et cueillette d’une quinzaine de plantes sauvages comestibles puis préparation de plats, crûs, cuits, sucrés et salés. Dégustation du goûter à 16h30 puis du repas à 20h !

  • Durée : de 14h00 à 21h00. Rendez-vous à 13h45. Apportez votre tablier de cuisine, un torchon, votre vaisselle (verre, assiette, couverts) et une spécialité sauvage à partager si vous le souhaitez.
  • Lieu : Jardin-verger, 3bis route du Bois 64510 ASSAT
  • Intervenante : Violette Olympie / La Carotte Sauvage / Cuisine locale et bio
  • Tarif : 60€ (55€ pour les adhérents)

Les +

  • Boissons sauvages
  • Les ingrédients, matériel et fiches recettes de l’atelier cuisine sauvage sont fournis.
  • Goûter et repas compris dans le tarif.
2022, Formation, Pédagogie

Végétaliser son alimentation au quotidien

Conditions

● Durée : 1/2 journée de 13h45 à 18h

● Lieu : Jardin-verger, 3bis route du Bois 64510 ASSAT

● Intervenante : Marie-Anne Michel (CLAB)

● Tarifs : 35€ (adhérent.e.s 20€)

Au programme

● Équilibrer son assiette avec le guide alimentaire Canadien

● Les protéines végétales

  • les légumineuses
  • les autres alternatives à la viande : pst, tofu, tempeh et seitan
  • astuces pour les cuisiner

● Le goût

  • la 5ème saveur : UMAMI
  • les essentiels du placard : épices, condiments et ingrédients secrets

● Végétaliser au quotidien

  • du repas express du midi aux plats “réconfort” ou « familiaux » du week-end

● Des ressources pour aller plus loin

  • livres, blogs, associations, réseaux, bonnes adresses…

Précisions, ce stage aborde :

– les bases d’une alimentation végétalienne nourrissante

– les clefs pour végétaliser progressivement ses repas

Ce stage n’aborde pas :

– la critique de votre mode de vie actuel, venez comme vous êtes 🙂

– il ne s’agit pas d’un atelier cuisine

Pour qui ?

Tout le monde ! Étudiants avec un budget serré, grand viandard ou véganes débutants, célibataire, père/mère de famille, jeunes retraités… “Une alimentation végétalienne équilibrée et bien menée peut convenir à tous les stades de la vie, y compris durant l’enfance, la grossesse et l’allaitement.” selon Les Diététistes du Canada et L’Académie de Nutrition et de Diététique aux Etats-Unis.

Les +

Vous repartez avec un dossier et des fascicules reprenant la partie théorique du stage.

2022, Evénements

Grand Marché aux plants

Trois étapes à retenir en 2022 :

1/ Du MERCREDI 4 au VENDREDI 6 MAI VENTES PRIVÉES AUX ADHÉRENTS

Les adhérents sont attendus du mercredi 4 mai au vendredi 6 mai de 9h30 à 12h00 et de 14h00 à18h00.

2/ OUVERTURES au PUBLIC

SAMEDI 7 et GRAND MARCHÉ AUX PLANTS le DIMANCHE 8 MAI de 9h30 à 18h00

  • Samedi 7 : vente dès 9h30  et atelier pour apprendre à planter ses plants de légumes au jardin, inscription ICI
  • Dimanche 8 : grand Marché aux plants en présence de trois autres producteurs : Chez Constance, CoqliPot et les Orvets de Bizous. Buvette et restauration sur place.

Visites guidées du Jardin-verger Conservatoire à 15h et 17h, inscription sur place.

3/ POURSUITE DES VENTES

A l’issue du marché, les ventes se poursuivront du lundi au samedi en mai et juin jusqu’à épuisement des stocks aux heures d’ouverture du jardin : 10h-12h/14h-18h.

2022, Formation

Stage jardin-forêt

Au programme :

Origines du jardin-forêt : histoire et définition(s)

● Rôle des arbres et des haies
● Les concepts : Jardin-Forêt, Forêt Comestible, haies fruitières, agroforesterie… et présentation d’exemples concrets
● Les plantes pour jardin-forêt : découverte de plantes atypiques comestibles et utiles
● Les éléments clefs pour la conception de son jardin-forêt
● Ressources pour aller plus loin : livres, vidéos, sites internet, bonnes adresses pépinières,
réseaux de cultivateur.trice.s de jardin-forêt, formations…

Précisions :

Ce stage aborde :
– les plantes pour jardin-forêt
– les bases pour la conception

Ce stage n’aborde pas :
– la création d’un potager et/ou d’un verger
– le sol, la plantation et le greffage

→ Ces thématiques sont couvertes par d’autres stages proposés par le CLAB

Conditions :


Durée : 1 jour de 9h à 17h (rv à 8h45)
Lieu : Jardin-verger, 3bis route du Bois 64510 ASSAT
Intervenants :  Marie-Anne Michel, Vincent Jobet (Formateurs titulaires du Cours Certifié de design en Permaculture (CCP)).
Tarifs : 65€ (adhérent 50€) 
Repas : inclus (bio, local et végétalien)

2022, Alternatives et transition, Formation

Dimanche culinaire « journée cueillette des plantes sauvages et cuisine »

Par Violette Olympie

Au programme du dimanche 20 mars

Le matin, cueillette d’une quinzaine de plantes sauvages comestibles sur le site du jardin-verger conduit naturellement (sans produits phytosanitaires).

Puis préparation des plats, crûs, cuits, sucrés, salés à partir des plantes cueillies. 

Dégustation à l’heure du déjeuner ! Si vous suivez un régime alimentaire particulier, ce n’est pas un problème, Violette s’adapte à tous les cas de figure.

  • Durée : de 10h00 à 16h30. Rendez-vous à 9h45. Apporter sa vaisselle (verre, assiette, couverts).
  • Lieu : Jardin-verger, 3bis route du Bois 64510 ASSAT
  • Intervenante : Violette Olympie/ La Carotte Sauvage / Cuisine locale et bio
  • Tarif : 60€ (55€ pour les adhérents)

Les +

  • Apéritif sirop de menthe sauvage
  • Les ingrédients, matériel et fiches recettes de l’atelier cuisine sauvage sont fournis.
  • Repas compris dans le tarif.