2022, Alternatives et transition, Consommation responsable

Cuisine végétarienne : plantes aromatiques et fleurs – Dimanche 28.08.2022

Au programme :

Préparation de plats salés le matin pour le repas (13h). L’après-midi, vous cuisinerez des plats sucrés pour déguster au goûter avec une partie pour emporter chez vous. Tous les ingrédients sont bio et locaux. Vous cueillerez fraîchement les fleurs et les aromatiques dans le jardin-verger !

* Trio coloré de houmous ail – persil // curcuma – fleurs de mauve // origan – tomates // déco fleurs du jardin

* Pesto de capucines à la noisette et fromage de chèvre 

* Focaccia au romarin et aux fleurs sauvages (fougasse à l’italienne)

* Faux-mage de graines de tournesol au lierre terrestre (gléchome)

* Salade de petits fruits du jardin, verveine, menthe 

* Sirop de fleurs de coriandre, sirop de menthe à emporter et à partager chez vous

* Petits sablés fleuris à emporter et à partager chez vous

Merci de préciser à l’avance si vous avez un régime particulier ou des intolérances alimentaires.

  • Durée : de 10h00 à 17h00. Rendez-vous à 09h45.
  • Merci d’apporter : votre tablier de cuisine, un torchon, votre vaisselle (verre, assiette, couverts), une boîte et un petit bocal pour emporter les bouchées apéro de l’après-midi, une spécialité sucrée à partager si vous le souhaitez.
  • Lieu : Jardin-verger, 3bis route du Bois 64510 ASSAT
  • Intervenante : Violette Olympie/ La Carotte Sauvage / Cuisine locale et bio
  • Tarif : 60€ (55€ pour les adhérents).

Les +

  • Boissons végétales
  • Repas du midi et goûter compris dans le tarif
  • Les ingrédients, matériel et fiches recettes de l’atelier cuisine sauvage sont fournis
  • Vous repartez avec des portions de plats à partager chez vous
2022, Alternatives et transition, Consommation responsable

Cuisine végétarienne et bouchées apéro – Dimanche 28.08.2022

Au programme :

Préparation de bouchées apéro salées le matin pour le repas (13h).

L’après-midi nous en confectionnerons de nouvelles à emporter chez vous. Tous les ingrédients sont bio et locaux. Nous cueillerons fraîchement des fleurs et des aromatiques pour la déco de notre buffet apéro !

  • Toasts de légumes et tartinade crues betterave, citron, gingembre, graines de chia
  • Toasts combo pestos de basilic et fromages de chèvre 
  • Tartelettes colorées, avec pâte express farines et huiles locales, curcuma, garniture aux fanes de betterave et graines de carvi 
  • Verrines de soupe froide gaspacho du jardin
  • Pickles de concombres aux graines de moutarde, feuille de laurier, vinaigre de cidre 
  • Rillettes marines aux algues bretonnes
  • Faux-mage de graines de tournesol au piment fumé du Béarn
  • Fleurs du jardin pour la déco.
  • Durée : de 10h00 à 17h00. Rendez-vous à 09h45.
  • Merci d’apporter :
    • votre tablier de cuisine,
    • un torchon,
    • votre vaisselle (verre, assiette, couverts), 
    • une boîte et un petit bocal pour emporter les bouchées apéro de l’après midi,
    • une spécialité sucrée à partager si vous le souhaitez.
  • Lieu : Jardin-verger, 3bis route du Bois 64510 ASSAT
  • Intervenante : Violette Olympie / La Carotte Sauvage / Cuisine locale et bio
  • Tarif : 60€ (55€ pour les adhérents). 

Les +

  • Boissons végétales
  • Repas du midi compris dans le tarif
  • Les ingrédients, matériel et fiches recettes de l’atelier cuisine sauvage sont fournis
  • Vous repartez avec des portions de plats à partager chez vous
2022, Alternatives et transition, Consommation responsable

Cueillette et cuisine des plantes sauvages

Dimanche 19 juin, pour la fête des pères, le CLAB propose un atelier culinaire avec Violette Olympie de la Carotte Sauvage. Mais oui, bien sûr, quelle bonne idée !

Au programme, reconnaissance et cueillette d’une quinzaine de plantes sauvages comestibles puis préparation de plats, crûs, cuits, sucrés et salés. Dégustation du goûter à 16h30 puis du repas à 20h !

  • Durée : de 14h00 à 21h00. Rendez-vous à 13h45. Apportez votre tablier de cuisine, un torchon, votre vaisselle (verre, assiette, couverts) et une spécialité sauvage à partager si vous le souhaitez.
  • Lieu : Jardin-verger, 3bis route du Bois 64510 ASSAT
  • Intervenante : Violette Olympie / La Carotte Sauvage / Cuisine locale et bio
  • Tarif : 60€ (55€ pour les adhérents)

Les +

  • Boissons sauvages
  • Les ingrédients, matériel et fiches recettes de l’atelier cuisine sauvage sont fournis.
  • Goûter et repas compris dans le tarif.
2022, Actualités, Consommation responsable

Inauguration du laboratoire de transformation des fruits

Vendredi 21 janvier 2022, M. Eric Spitz, Préfet des Pyrénées-Atlantiques inaugurait le laboratoire de transformation des fruits du CLAB à Assat.

Une date et un évènement qui resteront gravés dans nos mémoires et celle de notre association ! Beaucoup d’émotion dans le discours de notre président Hubert Lassus-Pigat, président de notre association dont la première pensée a été pour les adhérents.

Recevoir un Préfet de La République Française sur notre site est un grand moment que je veux partager avec les 413 membres de notre association. Quant à moi, je n’aurais jamais imaginé d’avoir un jour le privilège et l’honneur de m’adresser à un haut fonctionnaire représentant de l’État. Sincèrement cela me touche profondément. Cette réception se veut le point d’orgue qui récompense la détermination qui nous anime depuis près de 10 ans avec toujours à l’esprit de viser l’excellence. La directrice, les bénévoles, les membres du Conseil d’Administration travaillent ensemble dans un climat qui favorise la synergie de groupe afin de mettre en œuvre notre mission d’Éducation à la préservation de la biodiversité végétale, étape nécessaire pour que les espaces naturels soient préservés. Notre activité ce caractérise par la transversalité de nos actions de formation et de découverte lesquelles s’appuient sur un site où une remarquable collection de plus de 500 espèces sert de support pédagogique. Nous faisons le constat que beaucoup trop de personnes sont totalement déconnectées de la Nature et cela s’applique à toutes les couches sociales. Le syndrome de manque de Nature apparait de plus en plus et il est, comme le souligne les médecins, la cause de nouvelles pathologies…

Extrait du discours inaugural d’Hubert LASSUS-PIGAT, président du CLAB

Ci-dessous l’intégralité du discours de notre président

2021, Actualités, Consommation responsable

FranceRelance2021 : AAP Alimentation locale et solidaire

Un laboratoire de transformation des fruits

Le Conservatoire des Légumes Anciens du Béarn, lauréat de l’appel à projets Alimentation locale et solidaire des Pyrénées-Atlantiques 2021, bénéficie d’une subvention de 30 000,00€ sur les 38 000,00€ nécessaires à la mise en place d’un laboratoire de transformation des fruits du jardin et du verger.

Ce laboratoire est actuellement en construction sur le site du Jardin-verger Conservatoire du CLAB à Assat, où sont plantés près de 120 arbres fruitiers de variétés anciennes et de terroir et autant de petits fruits.

Sur le département des Pyrénées-Atlantiques, 12 projets ont été retenus dont celui du CLAB. Ce dernier comprend :

  • l’aménagement d’une partie du hangar existant en un laboratoire de pressage de pommes et mise en bouteille du jus de pommes ;
  • un espace dédié à la réalisation de confitures et de fruits secs ;
  • l’équipement en matériels de transformation ;
  • la formation en hygiène alimentaire des bénévoles.

Outre la production de jus de pommes, la démarche du CLAB est de s’inscrire dans la valorisation de produits sains, locaux et naturels auprès des personnes en situation de précarité ou isolées qui ne peuvent pas y prétendre en raison de faibles revenus. Ainsi, le CLAB, en partenariat avec des associations d’aide alimentaire et autres structures d’accompagnement, fera un don annuel d’une partie de sa production.

L’inauguration des locaux est prévue en janvier 2022. A cette occasion, Hubert Lassus-Pigat, président du CLAB, remettra en mains propres à Mme Hourcq, présidente de l’association de l’aide alimentaire de la plaine de Nay, un premier don de 50 bouteilles de jus de pommes.

2021, Actualités, Consommation responsable

Coffret gourmand spécial Noël 2021

On l’attendait impatiemment et le voici tout pimpant et tout bien apprêté pour Noël !

Il s’agit du coffret gourmand made in CLAB, composé de produits sains et naturels :

  • 2 bouteilles de jus de pommes de variétés anciennes, non traitées, issues du Jardin-verger (bouteille d’un litre) ;
  • 1 pot de confiture fait à l’ancienne aux fruits savoureux  (324ml) ;
  • 1 pot de miel de printemps récolté en Béarn par Julien Clament, apiculteur récoltant d’Assat (500g).

Ce fabuleux coffret gourmand est exclusif et en série limitée. Son prix est de 23€.

A récupérer les lundis, jeudis et vendredis des semaines 50 et 51 de 9h à 12h et de 14h à 17h30.

2021, Actualités, Alternatives et transition, Consommation responsable

Guide Tao France

Nous sommes heureux de vous annoncer que votre adresse est référencée dans le nouveau Guide Tao France – 2 000 idées et adresses pour voyager engagé, le tout premier guide spécialisé dans le voyage durable en France. 

Cet ouvrage, paru en mars 2021, est publié par notre maison d’édition Viatao, qui édite depuis 13 ans des guides pour un tourisme durable.

Vous avez été sélectionné par un-e de nos auteur-e-s (avec qui vous avez dû être en contact) pour la qualité de vos services, ainsi que pour votre engagement écologique, social et/ou en faveur de l’économie locale. Nous avons choisi les meilleures adresses engagées dans une démarche durable et/ou solidaire en France métropolitaine.

Ce Guide Tao France est déjà un succès : il est disponible dans plus de 500 librairies en France, en Belgique et au Québec, sur différents sites internet, et bientôt dans de nombreux magasins bio. Dans le contexte particulier actuel, nous espérons que cette visibilité vous apportera de nouveaux visiteurs sensibles au développement durable.

Nicolas Breton
Responsable développement – Viatao
2021, Actualités, Consommation responsable, Evénements

Marché aux plants 2021

Le Conservatoire des Légumes anciens du Béarn (CLAB) organise son 5ème Marché aux plants de légumes, vivaces, et aromatiques.

Dimanche 9 Mai 2021 de 9h30 à 18h00 Lieu : Jardin-verger, 3bis route du Bois à Assat

Au programme :

Samedi 8 mai, veille du marché, inscrivez-vous à l’atelier, « Apprendre à planter ses légumes au jardin ». Une bonne façon d’apprendre à jardiner en suivant les conseils d’Hubert Lassus-Pigat, président de l’association. Pour vous inscrire, https://clab64.fr/animation/ateliers-de-formation-2021/

Dimanche 9 mai, le Marché aux plants de légumes, vivaces et aromatiques se déroulera en plein air. A cette occasion, venez découvrir les variétés de légumes de terroir proposés par le CLAB.

D’autres producteurs de plants seront également présents tels que Chez Constance, Coqli’pot, les Orvets de Bizous ainsi que des exposants de produits alimentaires locaux. Condition : apporter votre cageot.

Au cours de la journée, vous pourrez participer aux visites guidées du Jardin-verger Conservatoire à 11h00 et 15h00. Coût de la visite guidée : 6€/personne (gratuit pour les – de 10 ans). Les inscriptions sont à faire auprès du stand d’Accueil du CLAB, le jour même. Vente de sandwichs et de boissons à emporter.

Les jours suivants, la vente des plants se poursuivra au Jardin-verger jusqu’à épuisement des stocks, aux heures d’ouverture de 10h-12h et de 14h-18h (sauf le dimanche).

Important : les adhérents à l’association ont la possibilité de venir avant le marché pour acheter leurs plants, du mercredi 5 au samedi 8 mai de 10h-12h et de 14h-18h.

Les règles sanitaires en vigueur seront respectées (gestes barrières, port du masque obligatoire).

2019, Consommation responsable

Le coffret gourmand du Jardin-verger !

Pour Noël, offrez des produits transformés, sains et savoureux, élaborés avec les fruits du jardin-verger ! Présenté dans un joli écrin, votre cadeau surprendra par son originalité et régalera petits et grands !

Une occasion pour découvrir le dernier né de la série des produits transformés. Après les compotes, confitures, gelées, voici le jus de pommes et la cuvée du Jardin-verger !

Notre coffret gourmand est en vente au prix de 20,00€ seulement ! Il comprend :

  • 1 jus de pommes, de variétés anciennes, non traitées (750 ml) ;
  • 1 compote des moissons allégée en sucre (750 ml) ;
  • 1 gelée de pommes sauvages (324 ml), allégée en sucre (ou autre confiture en fonction du stock) ;
  • Et pour compléter, 1 sachet de délicieux biscuits Gloria (100 gr), faits avec des ingrédients bio de première qualité.

Conseil : le nombre de coffrets étant limité, réservez votre colis dès à présent par mél (jardinverger64@gmail.com). Vous réglerez votre achat après avoir reçu confirmation de notre part.